Non comprare mai nuove pentole finché non conosci prima tutti i dettagli di ogni tipo
Se hai mai valzer in Target e comprato la prima pentola e pan impostare avete visto Chillin' sullo scaffale, si sa essere casual con carrello per pentole è un errore enorme. L'acquisto del tipo sbagliato di pentole per voi abitudini da cucina e stile di cucina possono finire in un disastro - e lacrime. Non investire in pezzi pentole giuste è più o meno l'illuminazione equivalente di un rotolo di banconote sul fuoco con il nuovo piano cottura a gas.
Prima di acquistare, ci sono alcuni grandi decisioni da prendere, come che tipo di materiale si dovrebbe essere a cucinare con e perché. Facciamo pesare i pro ei contro di ogni tipo di pentole, che ne dite?
Pentole in alluminio
Professionisti
Pentole in alluminio anodizzato e padelle sono leggeri, resistere ammaccature e graffi, non ruggine e sono ottimi conduttori termici di calore (faranno distribuiscono uniformemente il calore per cuocere alimenti senza hot spot). Circa la metà di tutte le pentole fabbricati è realizzato in alluminio, e viene spesso utilizzato per migliorare acciaio inossidabile.
Contro
Alluminio grezzo (al contrario di anodizzato) è reattivo ad alcalino e gli ingredienti acidi (pomodori, ortaggi a foglia e agrumi) e incline a deformazioni e graffi. Si può anche scolorire alcuni alimenti (ad esempio salse bianche). Fortunatamente la maggior parte pentole e padelle in alluminio sono trattati con un rivestimento di ossido di alluminio, che migliora notevolmente le proprietà di cottura.
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Pentole in ghisa
Professionisti
Un adeguatamente stagionati padella in ghisa è l'arma non-così-segreto di molti cuochi. Grande per ebollizione e doratura, ghisa impregna anni di sapore in ogni pasto. E 'costoso, non si deforma, conduce calore molto bene e, se ben condita, ha una superficie relativamente antiaderente. Si può anche facilmente passare da piano cottura al forno.
Contro
Anche se nessuna cucina è completa senza una padella di ghisa, ha i suoi svantaggi. E 'pesante, reattiva, alto-manutenzione e non adatto per tutti gli alimenti. Inoltre non è raccomandato per piani di cottura in ceramica-vetro. Vale la pena notare che provoca il rilascio di ghisa - a sorpresa - di ferro nel vostro cibo. Molti considerano questo un beneficio, ma di metallo inaspettato nella dieta possono essere pericolosi per certe persone.
Pentole in ceramica
Professionisti
Pentole e padelle a base di ceramica sono forse il più versatile cookwareavailable nei negozi oggi. Possono sopravvivere calore che fondere in acciaio inox (in modo da forno-sicuro, a meno che non si dispone di un diavolo di un forno), ma ancora può essere utilizzato per conservare i cibi in frigorifero e freezer. E a differenza di pentole di metallo, possono essere utilizzati in un forno a microonde. Sono generalmente molto facile da mantenere con una superficie naturalmente antiaderente, ma possono prendere abrasivi miti e di lavaggio senza guastare la loro finitura lucida attraente, che è importante, in quanto fanno anche piatti di portata attraenti. Sono ampiamente considerato come il pentolame meno reattivo a disposizione.
Contro
Nonostante molti cottura ed estetiche qualità superiori, pentole ceramica ha anche alcuni inconvenienti. Può essere pesante e ingombrante e si crepa in caso di caduta. Essa può anche rompere il vostro pavimento di piastrelle. Più vecchio pentole in pietra di ceramica e può contenere piombo. Inoltre, pentole ceramica meno costosi possono scolorire piani cottura in ceramica-vetro a fuoco alto.
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